Профессия "Дрожжевод"
Дрожжевод - это специалист, занимающийся производством и культивированием дрожжей для пищевых, фармацевтических и промышленных нужд.
О профессии "Дрожжевод"
Дрожжевод - это специалист, который занимается получением, культивированием и продажей дрожжей. Дрожжи - это грибы, которые используются в пекарствах, пивоваренных, спиртовых и других отраслях производства. Работа дрожжевода включает культивацию различных штаммов дрожжей, контроль за их размножением и сбор высококачественной продукции. Этот специалист также отвечает за качество продукта, контролируя его на состав, диетические свойства и безопасность. Для работы в этой профессии вам нужно среднее специальное или высшее образование в области микробиологии или пищевых технологий.
Должность дрожжевода требует не только знаний в области биологии и технологий, но и способности к точной и аккуратной работе, так как даже небольшие ошибки могут привести к снижению качества продукта или убыткам на производстве. Дрожжеводы работают как на крупных производствах, так и в небольших лабораториях. Эта работа может быть интересна для людей, которые любят науку и технологию и хотят применить свои знания на практике. Бонусом является то, что продукция, которую вы создаете, используется во многих областях, включая пищевую промышленность и алкогольное производство.
Функционал профессии "Дрожжевод"
- Приготовление заварки жидких дрожжей и закваски под руководством дрожжевода или тестовода более высокой квалификации
- Получение и подготовка используемых сырья и материалов
- Разведение прессованных дрожжей и других компонентов заварки или закваски
- Наблюдение за подачей жидких дрожжей в тестомесильное отделение
- Ведение процесса размножения и выращивания дрожжей биохимическим методом для выработки хлеба до 10 т в смену
- Стерилизация питательных сред для жидких дрожжей и заквасок, контроль их охлаждения и осахаривания
- Приготовление жидких дрожжей, заварок и заторов для производства улучшенных заварных сортов хлеба
- Активация прессованных дрожжей
- Контроль консистенции, качества дрожжей и дрожжевого молочка, их температуры
- Определение кислотности и подъемной силы дрожжей
- Отбор проб, дозировка, отпуск дрожжей на производство
- Выполнение контрольных анализов
- Обслуживание оборудования дрожжевого цеха
- Регулирование почасового режима дозировки питательных сред, воды и воздуха
- Поддержание установленной температуры, плотности и кислотности среды
Профессиональные навыки профессии "Дрожжевод"
- технологический процесс приготовления жидких дрожжей
- правила эксплуатации машин и оборудования дрожжевого цеха
- способы измерения температуры дрожжей и определения их кислотности и подъемной силы
- способы и правила дозирования жидких дрожжей и дрожжевого молочка в процессе приготовления хлеба
- методы органолептического контроля производства жидких дрожжей
Специалисты по профессии "Дрожжевод" в среднем хорошо зарабатывают
Где будешь работать?
- Пивоваренный завод
- Хлебобулочная фабрика
- Лаборатория по изучению микроорганизмов
- Винодельческая компания
- Частная мини-пивоварня
- Компания по производству биоэтилового спирта
Похожие профессии
Построй траекторию сейчас и получи скидку на первый месяц
480₽600₽
Сразу после регистрации персональная траектория будет доступна в личном кабинете
